반응형 알리신2 마늘의 영양 성분과 효능 및 구운 마늘의 영양 차이 우리나라에서 쌀만큼 자주 접하는 마늘은 매운맛이 단 맛을 이기는 대표적인 채소입니다. 일반적으로 달콤하다고 표현되는 멜론보다 2배 가까운 당도를 지니고 있지만 매운맛이 높은 당도를 덮어버릴 만큼 강한 마늘은 생것으로 먹으면 위장의 통증을 일으키는 경우도 발생합니다. 이번 포스팅에서는 이러한 마늘의 영양 성분과 효능을 알아보고 매운맛을 줄여 인기가 좋은 구운 마늘과 같이 열을 가하는 경우의 영양 차이가 있는지 알아보도록 하겠습니다. 마늘의 영양 성분과 효능 우리가 가장 많이 먹는 마늘의 형태는 찌개 등의 음식에 넣기 위해 만드는 '간마늘'과 구워서 먹거나 한 입에 먹기 좋은 '편마늘'로 모두 생마늘을 이용하기 때문에 형태의 차이가 있을 뿐 열에 의한 조리 과정이 있는 경우라도 비타민C의 일부 손실과 알리신.. 2022. 12. 26. 부추의 시대적 변화와 영양 및 효능 우리가 일상적으로 '보양식'이라고 하는 음식을 먹는 경우 곁들이는 식품 중 빠지지 않는 것은 바로 '부추'입니다. 김치나 반찬 등 어떤 형태로든 식탁 위에 보양식 재료와 함께 올라오는 부추는 단순히 잘 어울리는 채소라기보다 가장 큰 역할인 '힘을 나게 하는 식재료'라는 인식이 강했기 때문입니다. 그래서 이번에는 부추에 대한 내용을 준비했습니다. 부추의 과거와 현재 부추의 영양과 효능을 알아보기에 앞서 가볍게 짚고 넘어갈 내용이 있습니다. 과거 부추는 "채소 중에 가장 몸을 따뜻하게 만드는 작용이 강하고, 인체를 유익하게 만드므로 항상 이것을 먹는 것이 좋다."는 기록이 있을 정도로 높은 점수를 받은 채소임은 분명합니다. 이러한 배경에는 따뜻한 성질의 음식이라는 점 이외에도 부추에 함유된 알리신 성분의 역.. 2022. 11. 21. 이전 1 다음
