반응형 후추 영양1 후추의 영양과 효능 및 오해 과거 음식의 장기적인 보관을 위해 사용된 여러 재료 중에 우리가 잘 알고 있는 '소금'은 배추와 같이 주식에서 채소의 비중이 높았던 동양에서 음식 보관을 위해 주로 사용되었지만 육류의 섭취가 많았던 서양에서는 소금뿐만 아니라 누린내를 제거하는 후추를 사용하게 되면서 음식문화의 또 다른 세계가 열리게 되었습니다. 인도가 원산지인 후추는 쌍떡잎식물 후추목 후추과에 속하는 식물로 실제 우리가 먹는 양에 비해서 세계사적인 변화에 엄청난 계기를 제공한 일명 '검은 황금'이라고 불리던 식물로 유튜브를 통해 검색해보면 이와 관련된 세계사를 쉽게 접할 수 있습니다. 현재는 열대 지방을 중심으로 널리 생산되므로 저렴한 가격에 만날 수 있고 최근에는 직접 통후추를 갈아 요리에 활용하는 가정이 많아졌기 때문에 이번 포스팅에.. 2022. 12. 30. 이전 1 다음
