깻잎의 영양과 효능

 

 

이번 포스팅은 상추와 함께 쌈 채소로 가장 많이 사랑받을 뿐만 아니라 조림 등 다양한 반찬으로 식탁에서 풍미를 느끼게 해주는 깻잎입니다. 깻잎은 꿀풀과에 속하는 들깨의 잎사귀를 말하며, 한국에서 대표되는 향신료로서 특유의 향이 있어 외국인뿐만 아니라 내국인도 거부감을 느끼는 경우가 많은데 그럼에도 불구하고 깻잎을 꼭 먹어야 하는 정도의 영양과 효능이 있는지 한번 알아보겠습니다.

 

 

깻잎 영양과 효능

 

 

깻잎의 영양과 효능

깻잎의 영양을 살펴보기에 앞서 식품의 경우 보통 100g을 기준으로 영양 성분을 측정합니다. 그런데 깻잎은 기본적으로 무게가 굉장히 가벼워 기존에 측정된 모든 영양 성분을 완전히 섭취하기는 어렵습니다. 깻잎 무게는 일반적으로 씻은 후 꼭지를 떼어낸 상태에서 1장당 2g 정도에 불과하며 통상 식사에서 1인이 깻잎 10~15장 정도를 먹는다고 가정하여 이 자료를 해석하시면 되겠습니다.

 

1. 기초 에너지 생산

깻잎은 총 아미노산 함량이 풍부합니다. 아미노산의 함량을 동물성 식품과 동일하게 볼 수는 없지만 반드시 식단을 통해 섭취해야 하는 9종의 필수 아미노산을 모두 고르게 함유하고 있어서 우리 몸의 필수적인 기능을 조절하고 신체에 에너지를 공급하거나 근육 성장을 촉진하는데 도움을 줍니다.

 

 

2. 체중 조절과 변비 예방

깻잎의 칼로리는 100g당 47㎉로 실제 사람이 한 끼에 먹는 양을 고려하면 이보다 적은 칼로리를 섭취하며, 식이섬유에서 특히 불용성 식이섬유의 비율이 대부분을 차지하고 있어 깻잎과 함께 식사를 했을 때 신체가 포만감을 더 느끼도록 하여 음식의 소화 속도를 늦출 뿐만 아니라 원활한 대장 활동을 유도하여 변비를 예방하는데 도움을 줍니다. 

 

 

3. 세포 보호 및 피로 해소

깻잎에 함유된 비타민A와 비타민B2(리보플라빈)는 1일 기준치 대비 100%에 달하는 높은 함량을 보여주기 때문에 다른 식단과 조합을 고려했을 때 깻잎을 곁들이는 것만으로도 충분한 비타민 섭취가 가능합니다. 비타민A는 시각 및 피부 세포의 점막을 생성하는데 관여하여 시력을 유지하거나 세포를 보호하고 비타민B2는 깻잎에 풍부한 아미노산의 대사에도 관여해 필요한 곳에 적합한 에너지를 생성하기 때문에 피로를 해소하는 효과가 탁월합니다.

 

 

4. 면역력 강화, 피부 건강 유지

깻잎에는 항산화 작용을 대표하는 영양 성분인 베타카로틴 성분이 풍부하고 비타민C와 E 성분까지 고르게 함유되어 있습니다. 이들은 체내에서 불필요한 활성 산소를 제거하여 세포의 노화를 방지해 피부의 건강을 유지시키고, 면역 체계를 강화할 뿐만 아니라 시력을 보호하고 철분 흡수를 도와 뼈와 치아의 건강을 유지하는데 도움을 줍니다.

 

 

5. 혈액 응고 효과

깻잎에 함유된 성분 중 비타민K의 경우 1일 기준치 대비 1124%의 굉장히 높은 함량을 보입니다.

비타민K의 대표되는 효능은 혈액을 응고시키는 역할을 하는 응고인자와 관련된 물질을 형성하는 것으로 알려져 있으며, 결핍 시 과도한 출혈이나 쉽게 멍이 드는 경우가 있습니다. 깻잎 소량을 먹는 것만으로도 비타민K 성분의 충분한 섭취가 가능하며, 함량으로 보면 1일 기준치를 넘어서는 섭취 또한 있을 수 있으나 현재까지 음식으로 비타민K 성분 과다 섭취로 농도가 짙은 경우의 문제점은 보고되지 않았습니다. (대부분의 비타민 성분은 사용 후 남은 경우 신체 조절 기능에 의해 체외로 배출)   

 

 

6. 뼈 건강 유지 및 빈혈 예방

깻잎에는 칼슘과 마그네슘이 각각 1일 기준치 대비 45% 이상 풍부하게 함유되어 있으며. 두 성분의 상호 작용으로 튼튼한 뼈를 유지시키면서 골다공증을 방지하고 피로 해소에도 효과가 있습니다. 또한 빈혈 예방에 필요한 철분과 엽산(비타민B9) 성분과 더불어 체내에 헤모글로빈과 철 성분을 원활하게 공급하는 역할을 주로 하는 몰리브덴 성분 또한 풍부하여 빈혈의 예방 효과를 더욱 높여줍니다.

 

 

 

 

 

 

※ 깻잎을 쌈 채소나 샐러드에서 생것으로 직접 먹는 경우도 많지만 찌거나 끓는 물에 가볍게 데쳐 조리를 하는 경우가 있습니다. 이러한 때 보통 비타민B2의 소실이나 식이섬유 함량의 소량 감소가 있기는 하나 전체 영양 성분의 변화가 크지 않고 오히려 조리 과정에서 미네랄 성분인 망간이 폭발적으로 증가하므로 필요와 기호에 따라 골라서 섭취하면 됩니다.

 (망간은 우리 몸에서 항산화 물질을 만드는데 관여하고 혈당을 조절하는 데 사용)

 

 

※ 깻잎은 향신료로써 음식에서 비린내나 잡내를 줄이는데에도 유용하게 활용할 수 있고, 실생활에서 돼지 국밥이나 민물매운탕에 많이 활용됩니다.

 

 

깻잎의 영양 성분에 따른 효능 정리

1) 에너지 생산, 근력 강화
2) 체중 조절, 변비 예방
3) 세포 보호, 피로 해소
4) 면역력 강화, 피부 미용
5) 혈액 응고
6) 뼈 건강 유지, 빈혈 예방 
7) 혈당 조절

 

지금까지 깻잎의 영양 성분과 그에 따른 효능을 알아봤습니다.  채소로써 기본적으로 함유하고 있는 영양 성분과 뛰어난 비타민 성분만으로도 깻잎은 먹을 가치가 매우 충분한 식재료입니다. 이 자료를 통해 더욱 필요한 영양에 맞춰 건강한 식사가 되시기를 기원합니다.