당근의 영양과 효능

현대 요리에서 맛을 결정하는 요인 중 그 역할이 점차 커지고 있는 시각적인 요소 중 하나인 색상 및 아삭한 식감과 영양까지 고려해보면 당근은 다방면에서 좋은 식재료입니다. 미니 당근과 케이크 등의 대중화로 더욱 친숙하게 다가온 당근은 어떠한 영양과 효능이 있는지 알아보겠습니다. 

 

 

 

 

 

일반적으로 대다수의 채소가 그러하지만 당근의 영양 성분을 온전히 섭취하기 위해 제일 좋은 방법은 별다른 조리 과정 없이 생채로 먹는 것입니다. 하지만 당근은 식감에 비해 특별한 맛도 느껴지지 않고 미나리과에 속하는 채소인만큼 후각이 예민한 경우 특유의 향이 느껴지기 때문에 의외로 호불호가 강한 채소이며, 특히 아이들이 좋아하지 않아 볶음밥의 재료로 사용하는 경우가 많은데 이러한 경우 단시간 내 볶거나 데치면 영양 손실이 크지 않고 음식으로서의 기능은 충분하므로 취향에 맞게 드시면 됩니다.

 

 

당근 영양과 효능

 

 

당근의 영양과 효능

1. 풍부한 비타민A

당근은 비타민A가 매우 풍부(100g당 460㎍, 1일 기준치 대비 평균 66%)한 식품으로 비타민A는 시각 세포뿐 아니라 피부와 호흡기에서 세포의 구조를 유지시키는 데 필요한 영양소로 특히 최근의 환경에 비춰봤을 때 비타민A의 가장 큰 효능은 호흡기 점막을 강화시킬 수 있는 비타민이라고 할 수 있습니다. 당근을 데치는 경우에도 큰 손실 없이 1일 기준치 대비 40% 이상 유지할 수 있기 때문에 당근을 대표하는 영양 성분이라고 할 수 있습니다.

 

 

2. 낮은 칼로리와 풍부한 식이섬유

당근은 100g당 31㎉의 매우 낮은 칼로리를 함유하고 있으며, 풍부한 식이섬유 중 포만감을 유지시키고 변비 예방에 좋은 불용성 식이섬유의 비율이 높아 다이어트에 좋은 채소입니다.

 [100g은 계란 2개의 무게와 같음]

 

 

3. 베타카로틴 함유

항산화 효과를 대표하는 식물의 색소인 '베타카로틴'은 우리가 주로 먹는 주황색 당근에서 뚜렷하게 색상을 나타내는 만큼 풍부하게 함유되어 있습니다. 또한 보조적으로 비타민A의 전구체로서도 작용하기 때문에 당근에 풍부한 비타민A 성분의 효능을 높이는데 도움을 줍니다. 뿐만 아니라 당근에는 비타민C도 함유되어 있어 비타민A와 베타카로틴까지 항산화 효과를 기대할 수 있는 영양소가 풍부합니다.

 

★ 당근을 끓는 물에 데치는 경우 수용성 비타민인 비타민C는 물에 녹아 손실되거나 열에도 약하기 때문에 대부분이 소실됩니다. 그렇지만 베타카로틴이나 지용성 비타민인 비타민A의 감소량은 크지 않고 당근의 비타민C 함량이 1일 기준치 대비 6% 정도로 높은 편은 아니기 때문에 기본적인 효능은 유지됩니다.

 

 

4. 비타민K와 B군, 칼륨의 함유

당근에는 혈액과 뼈에 관련된 '비타민K', '엽산(비타민 B9)', '칼륨'이 충분히 함유되어 있습니다.

비타민K는 혈관 내에서 미네랄을 제거하여 혈액 순환을 원활하게 해 주며, 엽산은 혈구를 생성하는데 도움을 줍니다. 또한, 비타민K와 칼륨은 뼈와 신장의 성장에 관여하고, 골밀도를 증가시키는 역할을 담당합니다.

 

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당근의 효능 정리

• 시력 보호
• 호흡기 점막 강화
• 다이어트
• 변비 예방
• 항산화 효과에 따른 면역력 향상과 피부 노화 방지
• 혈액 순환 
• 뼈 건강

 

 

마치며

당근을 씹어보면 단 맛이 나고 실제로 총 당류가 100g을 기준으로 6% 정도 함유되어 있기 때문에 당분을 염려하는 시각도 존재합니다. 그렇지만 이 중 우리 몸에 꼭 필요한 포도당이 차지하는 비율이 2% 정도이며, 혈당과 관련 있는 'GI지수'가 높은 채소가 아니기 때문에(일부에서 당근의 GI 지수가 높다는 잘못된 정보가 존재) 일반적인 식사에서 걱정할 부분은 아니며, 데치는 경우 당류가 큰 폭으로 감소하기 때문에 이를 참고하여 건강하고 행복한 식단을 만드시길 기원하겠습니다.