배추의 영양과 효능, 배추김치 및 계절별 배추 영양 차이

우리에게 많은 사랑을 받고 있는 채소 중 당연히 포함되는 하나는 배추입니다. 쌈 채소로써 생것으로 먹는 부분에서의 인기가 높은 편은 아니지만, 과거 음식을 장시간 보존하기 어렵고 추운 겨울의 경우 다양한 식재료를 구하기 힘들기 때문에 오랜 기간 보관해서 먹기 위한 방법으로 탄생한 김치를 대표하는 채소로써 높은 존재감을 유지하고 있다고 할 수 있습니다.

 

 

 

 

 

배추는 쌈 채소나 김치로의 활용뿐만 아니라 전골이나 샤부샤부 등의 다양한 음식에서도 사용되며, 현시대에는 특별한 제철의 구분 없이 계절별로 생산되는 식재료이므로 어떤 영양을 갖추고 있는지, 김치 형태로서 또는 계절별 배추에는 영양 차이가 있는지를 알아보도록 하겠습니다. 

 

 

 

배추 영양과 효능, 차이점

 

 

배추의 영양과 효능

우선 기본이 되는 배추 자체의 영양과 그에 따른 효능을 확인해 보겠습니다.

 

1. 다이어트

배추의 높은 수분 구성과 낮은 칼로리, 불용성 식이섬유의 함유는 체중 조절을 위한 식단을 구성하는데 필요한 조건을 갖추고 있습니다. 배추와 같은 채소의 직접 섭취를 통한 수분 보충은 다른 수분을 필요로 하는 강한 이뇨 작용이 아닌 몸속 노폐물을 배출하고 붓기를 빼주는 효과가 있는 정도의 이뇨 작용으로 다이어트에 도움이 되며, 100g당 15㎉에 불과한 칼로리와 변비 예방에 좋은 불용성 식이섬유 또한 다이어트에 좋은 식재료입니다.

 

 

2. 뼈 건강 유지

배추에는 미네랄 성분 중 칼슘과 인이 골고루 함유되어 있습니다. 칼슘은 우리 몸에서 뼈를 건강하게 유지하고 강화하기 위한 필수 영양소이며, 인(p) 또한 골격을 구성하는데 필수적인 미네랄 영양소로 배추에 함유된 두 성분의 비율은 비슷합니다.

[1일 기준치 대비 평균 칼슘 : 8%, 인 : 6%]

 

★ 두 성분 모두 우리 몸에서 많은 비율을 차지하고 있고, 일반적으로 결핍이 발생하기 쉬운 성분은 아니기 때문에 현대에는 오히려 가공식품을 통한 과잉 섭취를 염려해야 할 영양 성분입니다. 그럼에도 불구하고 배추와 같은 채소류 등의 자연 음식을 통한 섭취를 권장하는 이유는 자연식품으로 섭취한 미네랄 성분은 흡수 속도가 느려 체내에서 성분을 필요한 순간에 적절히 활용하는 효율이 좋기 때문입니다.  

 

 

3. 면역력 강화

배추에는 항산화 효과가 있는 비타민C, A, K, 베타카로틴뿐만 아니라 '퀘르세틴'과 같은 플라보노이드류가 함유되어 있어 감기 예방 등 기초 면역력 강화에 도움을 줍니다. 이러한 성분들의 함량이 높은 채소는 아니지만 조리를 위해 열을 가하거나 김치 형태로 나트륨이 포함되어도 소실되지 않기 때문에 항산화 효과로 인한 면역력 강화뿐 아니라 피부 건강 유지와 피로 해소에도 도움이 됩니다.    

 

 

 

★ 이 외에도 배추에는 비타민K와 미네랄 성분 중 몰리브덴 성분이 풍부합니다. 비타민K의 대표적 효능인 혈액 응고 효과와 몰리브덴의 경우 산화 효소의 구성 성분으로 작용하여 체내 독소를 배출하고 철분을 원활하게 공급하여 빈혈을 예방하는데 도움이 되며 대부분의 녹색 채소에 풍부하게 함유되어 있거나 체내에서 자동 생성되는 영양소이기 때문에 일반적으로 별도의 섭취를 필요로 하는 성분은 아니지만 결핍을 예방하는 음식으로서의 기본적인 기능을 합니다.

 

 

위와 같이 배추에 함유된 영양 성분을 기준으로 한 효능을 정리해보면 다음과 같습니다.

 

• 다이어트
• 변비 예방
• 뼈와 치아 건강
• 면역력 강화
• 피부 노화 방지
• 독소 배출
• 핼액 응고 조절

 

 

 

 

 

 

배추김치와 배추의 영양 성분 차이

위에서 언급한 배추의 기본적인 영양 성분과 효능에서 눈에 띄는 차이는 없습니다. 다만, 배추를 소금에 절이고 양념을 더하는 과정을 거치기 때문에 기존 배추에서 거의 나타나지 않는 나트륨의 함량이 상당히 높아지므로(1일 기준치 대비 평균 30%) 식단 구성 시 참고하여 섭취할 필요가 있으며, 이와 반대로 식이 섬유와 피로 해소에 좋은 비타민 B군이 풍부하게 함유되어 있습니다.

 

 

 

계절별 배추의 영양 성분 차이

현재 공개되어 있는 영양 성분 자료를 보면 재배 기간을 기준해서 봄, 여름, 가을로 구분하고 각각의 영양 성분 구성 자체에는 큰 차이가 없으며 봄 재배 배추의 식이섬유 함량이 높고, 여름 재배 배추의 비타민C 함량이 높은 정도의 차이가 있지만 그 차이가 크지는 않습니다.

 

(기준 : 1일 기준치 대비)	봄 재배	여름 재배	가을 재배(일명 김장 배추)
식이섬유	16%	4%	8%
비타민C	4%	12%	9%

(참고 : 식품영양성분 데이터베이스}

 

 

 

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지금까지 배추의 영양과 효능을 알아보고, 배추김치 및 계절별 배추의 영양 차이를 알아봤습니다.

전 세계의 다양한 요리를 쉽게 접할 수 있는 등의 여러 원인으로 김치 소비량이 감소함에 따라 배추 수요가 줄어드는 추세를 보이고 있지만 김치가 아니더라도 배추에는 좋은 영양이 풍부하게 함유되어 있고, 색감도 이쁜 채소이기 때문에 식재료로써 많이 활용되고 그로 인해 많은 분들이 건강한 식단을 유지하기를 바라며, 그 과정에서 이 포스팅이 유용하게 사용되었으면 좋겠습니다.