돼지 목살 영양 성분에 따른 효능, 주의점

이번 포스팅은 육류 중 돼지고기 시리즈 1편으로 구워서 먹기도 좋고 살코기의 비율이 높아 육즙을 즐기는 분들에게 인기가 좋은 목살(목심)의 영양 성분에 따른 효능과 주의점을 알아보는 시간을 마련했습니다.

 

목살 영양 성분, 효능과 주의점

 

돼지 목살의 경우 삶거나 구워서 먹는 경우가 대부분이므로 조리 시 영양 성분의 변화가 있는 경우는 함께 언급하겠습니다.

 

 

목살의 영양 성분에 따른 효능

1. 다이어트

일반적으로 육류 자체가 과채류보다 칼로리가 높은 건 당연하지만 육류가 주는 포만감과 영양 부분을 고려했을 때 목살의 칼로리를 수치만으로 평가할 수 없습니다. 아래 첨부한 사진은 목살 100g으로 칼로리는 227㎉ 정도입니다.

 

목살 100g

 

삶거나 굽는 경우 칼로리는 270㎉ 정도로 증가하지만 어떠한 조리 형태로든 탄수화물 및 총 당류가 없어 소화 속도가 느린 육류의 특성상 다이어트 시 일정량의 목살을 섭취하는 것은 도움이 됩니다.

또한, 굽거나 삶는 경우 지방의 비율이 줄어들며, 구워서 먹는 돼지고기의 양대 산맥이라 할 수 있는 목살과 삼겹살을 비교했을 때 목살의 지방 비율이 더 적습니다.

다이어트 과정에서 일정량의 목살 섭취가 필요한 이유는 3번에서 추가로 설명하겠습니다.

 

 

2. 신체 기능 유지와 근육 형성

목살에도 다른 육류와 같이 '완전 단백질'이라 불리는 동물성 단백질이 매우 풍부하고 필수 아미노산 함유량이 많아 우리 몸속 세포와 조직을 강화하고 보존하도록 해 신체의 기능을 유지하도록 하고 근육을 형성하는데 도움을 주며, 이러한 단백질과 필수 아미노산의 구성이 목살의 핵심 영양성분이며 육류를 섭취하는 주된 이유입니다. 단백질과 필수 아미노산 구성 비율은 삶거나 굽는 경우에 생것일 때보다 함유량이 높아집니다.

[단백질 : 24.06g(44%), 필수 아미노산 : 10,791㎎]

 

 

 

 

 

 

3. 빈혈 예방과 조혈 작용

목살에 풍부하게 함유된 비타민B12는 체내에서 엽산을 생성하는데 도움을 주고 혈액 속에서 골수를 거쳐 적혈구나 백혈구 등 혈구를 생성하는 조혈 작용에 관여하며, 목살에 함유된 철 성분은 체내 흡수율이 높아 빈혈 예방에 효율적인 식재료입니다. 이러한 이유로 생리량이 많은 여성분이나 임산부에게 철분 등의 결핍에 의한 빈혈이 올 수 있기 때문에 필요한 음식의 종류 중 하나로 뽑히며, 불균형적인 식단으로 다이어트를 하는 분들의 경우에도 육류의 적당한 섭취를 필요로 하는 이유입니다. 

[비타민B12 : 1.24㎍(50%), 철 : 1.06㎎(8%)] 

 

 

4. 체력 강화 및 뼈 건강

목살에는 비타민B1(티아민)과 비타민D 성분이 풍부하게 함유되어 있어 칼슘과 인을 흡수하고 사용량을 조절하는데 관여하여 뼈의 형성과 건강을 유지하고, 탄수화물을 에너지로 사용하도록 전환하여 체력 증진에 도움을 줄 뿐만 아니라 피로 해소에도 좋다.

[비타민B1 : 0.7㎎(100%), 비타민D : 0.6㎍(20%)]

 

 

5. 면역력 향상과 피부 건강

목살에 풍부한 단백질과 불포화지방산뿐만 아니라 미네랄 성분 중 눈에 띄게 풍부한 아연과 셀레늄 성분이 항산화 작용에 관여함으로써 체내 활성 산소를 제거하여 세포의 노화를 방지하고 면역력까지 향상해 주며 피부 탄력을 유지하는데 도움을 줍니다.

[아연 : 2.5㎎(25%), 셀레늄 : 18.5㎍(35%)]

 

 

목살 구이

 

주의점

어떤 음식이든 과하지 않다면 일반인에게는 문제 될 영양소가 없다고 하지만 목살에는 지방이 많고 특히 포화지방산의 비율이 상당한 식재료에 포함됩니다. 물론 삼겹살에 비해서 포화지방이 적은 부위이기도 하고 일정한 포화지방산은 체온 유지에 필요한 영양소이기는 하나 콜레스테롤 수치의 관리가 필요한 경우 과다한 섭취보다는 1인분 정량의 섭취를 권장합니다.

 

 

 

 

 

 

지금까지 돼지고기 부위 중 목살의 영양 성분에 따른 효능과 주의점을 알아보았습니다. 이 블로그를 통해 다양한 식재료와 영양에 관련된 정보를 얻고 건강한 식단이 되시기를 진심으로 기원합니다.