연어의 영양과 효능 및 섭취 시 주의점

연어의 효능

 

산란을 위해서 강을 거슬러 오르기 위해 안간힘을 쓰면서 점프를 하는 연어를 생각하다 보면 반대로 연어를 잡기 위해 바위 위에 우뚝 선 채로 묵언수행 중인 곰도 함께 떠오릅니다. 자연의 순리로 이런 둘의 관계가 형성되었겠지만 마치 우리 몸에 필요한 영양소가 부족할 때 관련된 음식이 생각나듯 곰에게도 그 시기의 연어는 부족한 영양소를 보충할 수 있는 최고의 음식이 아닐까 생각합니다.

 

 

 

 

 

 

이번 포스팅에서는 조리의 방법이 다양해지면서 많은 사람들의 사랑을 받는 연어에는 어떤 영양이 있는지, 주의할 점은 없는지를 알아보겠습니다.

 

 

영양의 종합선물세트 연어

연어에는 기본적으로 직접 섭취가 필요한 필수 아미노산 9가지 종류(라이신, 트레오닌, 류신, 이소류신, 발린, 메티오닌, 페닐알라닌, 트립토판, 히스티딘)가 전부 골고루 함유되어 있습니다. 그 외에도 불포화 지방, 아르기닌, 아스파라긴산, 비타민 B, 칼슘, 마그네슘 등 고루 분포된 영양 성분으로 항산화 작용에 매우 좋은 식재료입니다.

 

연어 요리

 

 

아래 효능을 작성함에 있어 미국 농무부 자료를 참고하여 작성하였습니다.

 

출처 : U.S.DEPARTMENT OF AGRICULTURE

 

 

1. 노화방지, 근육량 유지

  단백질 합성을 촉진하여 근력 향상에 도움을 주기 때문에 단백질 보충제의 주성분으로 많이 알려져 있는 로이신(류신)과 이소류신 성분이 에너지원을 제공합니다.

 

 

2. 수면 유도, 행복감 충전

  수면을 도와주는 멜라토닌 성분과 행복감을 느낄 수 있도록 도와주는 세로토닌의 전고체 역할을 하는 크립토판 성분 및 수면 장애 기능 개선 효과가 함께 확인된 트레오닌 성분이 함유되어 있습니다.

 

 

3. 성장 촉진, 면역력 향상, 기력 회복

  세포를 보호하여 면역력을 향상하고 치아를 포함한 뼈의 형성에 관여하여 성장을 촉진하는 단백질을 생성하며, 아르기닌, 아스파라긴산 등 원기 회복에 좋은 영양이 포함되어 있습니다.

 

 

4. 콜레스테롤 수치 감소

  연어에 함유된 라이신(리신) 성분은 콜레스테롤 수치 감소 효능이 있어 보충제에 함께 포함되며 보조적으로 헤르페스의 발병 기간을 줄여준다는 연구 결과가 있습니다.

 

 

5. 혈액순환 개선 및 다이어트

  지방 감소 효과가 있고 혈관 내 지방 감소로 혈액이 순환하는데 막히지 않도록 도와주며, 필수 영양분 외의 지방을 감소시켜 다이어트에도 도움을 줍니다.

 

 

 

 

 

섭취 시 주의점

연어 또한 생선이기 때문에 날것으로 먹을 때 상하지 않도록 주의해야 하는 것은 당연하지만 음식으로서의 영양 성분은 섭취하는 양을 기준으로 할 때 특별히 주의할 부분은 없습니다. 다만 지방 성분이 과일이나 채소에 비해 많이 함유되어 간혹 살이 찐다는 오해가 있는데 지방은 인체에 필요한 필수 요소이기도하고 포화지방의 경우 하루 권장량에 훨씬 못 미치는 양(100g 당 0.84g)이므로 크게 신경 쓸 필요가 있는 것은 아닙니다.

 

 

   

연어에는 놀랄만큼 다양하고 좋은 영양 성분이 골고루 분포되어 있으니 건강한 식사를 즐기시길 바랍니다.