반응형 생활정보67 김의 생산 방식과 종류별 특징, 영양 성분과 효능 10가지 이번 포스팅은 우리나라 수산물의 생산량 1위 자리를 지키고 있으며 최근에는 수산물 수출액에서도 1위를 다툴 만큼 많은 사랑을 받고 있는 '김'입니다. 시대의 변화에 따라 전통적인 김밥의 소비량이 감소 추세에 있다고 하지만 삼각김밥과 같은 다른 형태로써의 활용뿐만 아니라 기본 반찬으로써 밥상에서 자주 볼 수 있는 김은 사용 비중이 미역을 포함한 다른 해조류보다 여전히 훨씬 높습니다. 김의 생산 방식 보통 '김'이라고 하면 보라털과에 속하는 해조류를 지칭하고, 단어 그대로 보라색 계열의 색상을 띤 해조류입니다. 현재 우리나라에서는 다양한 기술 발달로 인해 총생산량의 70% 이상이 양식을 통해 이루어지는데 일반적으로 바위에 붙어서 자라는 자연산 김은 이를 떼낸 후 일정량을 붙여 말린 다음 먹기 좋게 자르는 방.. 2023. 1. 13. 소고기(사태) 부위의 종류, 영양과 효능 및 섭취 시 주의할 점 이번 포스팅은 소고기 시리즈 1탄으로 많은 부위 중 한국에서 국거리나 육수로 많이 활용하고 있는 '사태'에 대한 내용입니다. 그중에 사태는 세부적으로 어떤 종류가 있고 어느 부위를 사태라고 하는지, 사태에는 어떠한 영양과 효능이 있는지를 알아보고 육류에 해당하는 사태의 섭취 시 주의할 점까지 알아보도록 하겠습니다. 소고기 사태의 부위와 종류 소고기 사태는 아래 그림과 같이 앞다리와 뒷다리 뼈를 둘러싼 부위를 말하는 것으로, 육중한 무게를 버티는 다리의 역할로 짐작할 수 있듯이 비교적 질긴 특징이 있습니다. 그렇기에 국거리나 장조림용으로 활용하는 경우가 많지만 지방이 굉장히 적은 편이라서 기호나 세분화된 부위에 따라 육회 또는 구워서 먹는 방법도 권장합니다. 사태로 명칭 되는 부위를 소분화하는 방식에 따라.. 2023. 1. 8. 고수의 영양과 효능, 보관 및 섭취 시 주의할 점 동남아시아 음식의 대중화와 마라탕의 폭발적인 인기로 인해 우리나라에서 더욱 유명해졌지만 아직도 선호도 평가에서 극과 극을 달리는 향신 채소인 '고수'가 이번 포스팅의 주제입니다. 고수의 독특한 향과 맛을 느끼는 정도는 고수에 있는 '알데히드'라는 성분을 느끼도록 하는 유전자를 가지고 있는지의 차이에 있고, 인구 전체의 10% 정도가 그러한 유전자를 가지고 있다고 많이 알려져 있지만 고수의 향과 맛을 느끼면서도 그 자체를 즐겨서 먹는 사람도 많고, 주변에 물어보면 대다수의 사람들이 고수를 꺼려하는 경우가 많은 점을 종합하면 유전자의 영향도 있겠지만 어릴 적부터 먹지 않아 익숙하지 않다는 점이 선호도에 상당한 영향을 주고 있는 것으로 볼 수 있습니다. 고수의 영양과 효능 고수는 미나리과 고수속에 포함되는 식.. 2023. 1. 5. 오이의 종류 및 영양과 효능 독특하지만 강하지 않은 향기와 쓴 맛을 가지고 있어 호불호가 있는 채소임에도 불구하고 누군가에게 포장마차에서 기본안주로, 등산할 때 수분 보충용으로, 집에서 얼굴에 붙이는 피부 진정용으로 사용하는 등의 여러 가지 추억을 만들어 주었던 오이가 이번 포스팅의 주제입니다. 오이의 종류 오이는 크게 '다다기'와 '취청'으로 나눌 수 있으며, 충분하게 익힌 상태인 '늙은 오이(또는 노각)'도 판매됩니다. 다다기와 취청 모두 가시가 있기는 하지만 단단함의 정도가 달라 일반적으로 다다기는 '백오이'로만, 취청은 '청오이' 또는 가시가 많고 뚜렷해서 '가시오이'로 많이 불리며 모든 종류의 오이에서 미네랄 성분 등 주요 영양소 구성에 눈에 띄는 차이는 없고 현재는 사계절 내내 먹을 수 있는 채소이기 때문에 기호에 따라 .. 2023. 1. 2. 이전 1 2 3 4 5 6 7 8 ··· 17 다음
