반응형 분류 전체보기71 돼지 안심 부위 특징과 영양 성분에 따른 효능, 주의 사항 이번 포스팅은 돼지고기 시리즈 3편 '안심'입니다. 돼지 안심을 활용한 일반적인 음식으로는 장조림과 돈가스를 대표할 수 있는데 기본적인 영양 성분은 다른 부위와 큰 차이가 있는 것은 아니지만 부위를 구성하는 것이 대부분 살코기이기 때문에 식감의 차이가 있어 제한적으로 사용되는 것이며, 그러한 안심 부위의 특징과 자세한 영양 및 효능, 섭취 시 주의 사항에 대하여 간단히 알아보겠습니다. 돼지 안심 부위의 특징 돼지 안심은 아래 사진과 같이 허리 부분에 있는 부위로, 조금 더 자세하게 짚어보면 허리부분 안쪽, 척추뼈의 안쪽에 위치하고 있습니다. 인간도 특정한 형태의 운동을 하지 않는 이상 척추뼈와 인접한 근육을 발달시키기 어려운 것과 유사하게 돼지 안심 또한 비교적 쓰임이 있는 등심 부위보다는 부드럽지만 지.. 2023. 2. 21. 시금치의 영양 및 효능, 제철과 '옥살산'에 대한 오해 시금치 하나만 있으면 모든 문제를 해결할 수 있던 '뽀빠이'라는 캐릭터를 아시나요? 뽀빠이 만화에서 '시금치'라는 존재는 한 시대의 유명했던 캐릭터를 통해 연결된 음식 또는 물건 등이 대중들에게 어떠한 영향력을 가지게 되는지 이해할 수 있게 해 준 마케팅 요소이기도 했지만, 그 당시 뽀빠이를 만든 작가는 특별히 시금치의 영양 성분을 강조할 의도보다 캐릭터 구축 과정에서 우연히 만들어진 것이기도 합니다. 물론, 최초 뽀빠이라는 캐릭터가 만들어진 것이 1929년인 시대적인 상황을 감안하면 현대의 다양한 식재료보다 선택의 폭은 현저히 적었을 것이니 어느 정도 영양 가득한 채소였음은 부정할 수 없습니다. 시금치는 뽀빠이와 같이 특정한 유행 기간이 지나버린 현재 특유의 향이나 줄기 부분 식감의 영향을 받아 인기가.. 2023. 2. 11. 콩나물의 영양과 효능 및 부작용, 조리 시 주의 사항 '먹으면 키가 쑥쑥 자라나는 채소', '과음한 다음 날 먹으면 좋은 채소'라는 일반적인 인식뿐만 아니라 먹기도 편하고 시원한 맛까지 느낄 수 있는 콩나물이 이번 포스팅의 주제입니다. 콩은 식물성 단백질이 풍부한 식재료로 유명한데 그러한 콩에서 싹이 자라난 콩나물은 어떤 영양과 효능이 있는지, 부작용이나 주의 사항은 무엇인지를 중점적으로 알아보겠습니다. 콩나물 콩나물은 대두와 같은 콩을 이용해서 햇빛을 완전히 차단하고 콩이 잠길 정도의 물에 담근 채 일주일 정도 기다리면 싹과 뿌리가 나오면서 만날 수 있는 식재료로 생육 기간이 짧아 재배가 편리한 특징이 있습니다. 콩을 이용하기 때문에 영어로도 콩을 뜻하는 'Bean'과 싹이 나다는 뜻의 'sprout'를 합쳐 'Bean sprout'라고 하며, 콩의 일반.. 2023. 2. 3. 얼갈이배추의 영양 성분과 그에 따른 효능 우리가 일반적으로 많이 먹는 배추보다는 비교적 덜 알려져 있지만 부드러운 식감과 시원한 맛으로 겉절이나 국에 주로 사용되는 얼갈이배추를 소개합니다. 다른 포스팅에서 김치와 연관이 있는 배추와 알타리에 대해 다룬 적이 있지만 얼갈이배추는 따로 분류되는 식재료이기 때문에 영양이나 효능에서 어떤 차이점이 있는지를 알아보는 차원에서 다루었습니다. 얼갈이배추 생김새는 일반적인 배추와 비슷하지만 얼갈이배추의 외형적인 특징은 배추와 달리 속이 꽉 차지 않았다는 점입니다. 부피를 포함한 크기 자체가 배추보다 작고 잎이 적은 편이며, 잎을 조금만 열다 보면 뭔가 휑한 느낌을 받을 수 있습니다. 배추의 형태에 따라 분류하는 기준으로 나누면 얼갈이배추는 '반결구형'으로 구분하며, 아랫부분은 촘촘히 뭉쳐 있지만 위로 갈수록 .. 2023. 1. 30. 이전 1 2 3 4 5 6 7 ··· 18 다음
