반응형 전체 글71 글루텐과 글루텐 프리, 알고 먹으면 모두 건강 지킴이 다양한 음식의 쉬운 접근은 긍정적인 부분과 못지않게 건강과 관련된 근거가 부족한 몇 가지 이슈를 생성했고, 이와 관련된 대표적 주제는 '다이어트'입니다. 다이어트는 외형적인 모습뿐 아니라 건강과도 직접적인 연관성이 있는데 다이어트를 하는 여러 방법 중 일부 잘못 알려진 사실도 존재하며, 그중 하나가 이번 포스팅의 주제인 '글루텐', 그리고 '글루텐 프리'입니다. 결론부터 정리하자면, 글루텐 자체는 단백질이기 때문에 체중 감소와는 깊은 연관이 없습니다. 다만, 이제부터 상세하게 기재될 내용과 같이 글루텐이 있는 식재료를 섭취한 후 장 내 가스가 차거나 속이 불편하다는 느낌을 받는 등 신체 장기와 관련된 불편함을 해소하기 위한 적절한 '글루텐 프리' 식품의 섭취는 다이어트의 또 다른 목적인 건강 유지와 밀접.. 2023. 4. 16. 건강과 다이어트 - 지방간, 간수치 낮추는 2가지 방법과 70여일의 변화 건강해지고 싶으신가요? 다이어트를 생각하고 계신가요? 10살 남아의 간수치 및 중성지방 70여 일간의 변화를 공개하고, 2가지의 큰 틀을 기초로 한 방법을 공유합니다. 인슐린 체지방을 줄이면서 몸을 만드는 것이 우리의 목적이자 건강한 몸이라고 할 수 있으며, 이러한 과정에 들어가기 전에 우선 인슐린에 대해 알아야 합니다. 인슐린은 당에 반응하고, 설탕을 비롯한 당질과 탄수화물은 인슐린을 가장 많이 자극합니다. 인슐린은 우리 몸속 혈당을 조절해 주는 호르몬이지만, 과다할 경우 당뇨병의 원인이 될 뿐만 아니라 당질과 탄수화물을 섭취하고 싶은 욕구를 생성시키며, 결국 간에 부담을 주는 결과를 불러옵니다. 지방과 단백질은 어떨까요? 극단적인 예로 목초버터 범벅에 고기나 야채를 볶아 섭취하는 것이 오히려 살이 빠.. 2023. 3. 25. 닭가슴살의 영양과 효능, 섭취 시 주의 사항 단순히 외형적인 부분을 위한다는 단편적인 목표를 넘어 건강을 위해 일상이 된 운동과 다이어트. 이 과정에서 음식 섭취량의 조절보다 중요한 것은 기본적 영양이 고르게 들어간 식단을 잘 고려해서 구성하는 것이며, 이러한 전제하에 현재까지 사랑받고 있는 식재료 중 하나가 '닭가슴살'입니다. 운동이나 다이어트와 관련된 관점에서 닭가슴살은 적당한 포만감을 오래 유지시켜 주되 지방이 적고, 단백질 함량이 풍부하다는 목적에 부합하여 선정된 부위입니다. 돼지나 소에서도 이러한 조건에 맞는 부위는 있고, 육류가 가진 기본적인 영양 성분은 비슷한 부분도 있지만, 닭가슴살이 대표된 이유에는 세부적인 영양소 차이와 가격 부분이 중요하게 작용했습니다. 이번 포스팅에서는 이와 관련된 닭가슴살의 영양 성분과 이에 따른 효능, 현재.. 2023. 3. 19. 곰취에 대한 정보와 영양 및 효능, 취나물 종류와 동의 나물 구분법 봄이 다가오면서 그 계절에 어울리는 다양한 채소가 새롭게 식탁에 오르고 있습니다. 봄철에 즐기는 '냉이'나 '달래'와 같은 식재료는 쌉싸름한 맛이 매력인데, 이번 포스팅 주제인 '곰취' 역시 봄철을 대표하는 채소로써의 특징을 충분히 가진 식재료라고 할 수 있겠습니다. 추운 겨울을 지나 봄이 오는 길목에서 만날 수 있는 '곰취'는 어떤 특성이 있으며, 어느 종류의 영양과 효능을 가지고 있는지, 같은 종류는 어떤 것들이 있고, 생김새가 닮은 동의나물과 어떻게 구분하는지 등을 알아보도록 하겠습니다. 곰취 곰취는 국화과에 속하고 우리나라와 일본, 중국 등 동북아시아 국가에서 주로 자생하는 식물로 우리나라의 경우 예전부터 강원도 지역에서 분포도가 높으며, '곰이 좋아하는 산나물' 또는 '곰이 먹을 수 있을 만큼 .. 2023. 3. 13. 돼지 안심 부위 특징과 영양 성분에 따른 효능, 주의 사항 이번 포스팅은 돼지고기 시리즈 3편 '안심'입니다. 돼지 안심을 활용한 일반적인 음식으로는 장조림과 돈가스를 대표할 수 있는데 기본적인 영양 성분은 다른 부위와 큰 차이가 있는 것은 아니지만 부위를 구성하는 것이 대부분 살코기이기 때문에 식감의 차이가 있어 제한적으로 사용되는 것이며, 그러한 안심 부위의 특징과 자세한 영양 및 효능, 섭취 시 주의 사항에 대하여 간단히 알아보겠습니다. 돼지 안심 부위의 특징 돼지 안심은 아래 사진과 같이 허리 부분에 있는 부위로, 조금 더 자세하게 짚어보면 허리부분 안쪽, 척추뼈의 안쪽에 위치하고 있습니다. 인간도 특정한 형태의 운동을 하지 않는 이상 척추뼈와 인접한 근육을 발달시키기 어려운 것과 유사하게 돼지 안심 또한 비교적 쓰임이 있는 등심 부위보다는 부드럽지만 지.. 2023. 2. 21. 시금치의 영양 및 효능, 제철과 '옥살산'에 대한 오해 시금치 하나만 있으면 모든 문제를 해결할 수 있던 '뽀빠이'라는 캐릭터를 아시나요? 뽀빠이 만화에서 '시금치'라는 존재는 한 시대의 유명했던 캐릭터를 통해 연결된 음식 또는 물건 등이 대중들에게 어떠한 영향력을 가지게 되는지 이해할 수 있게 해 준 마케팅 요소이기도 했지만, 그 당시 뽀빠이를 만든 작가는 특별히 시금치의 영양 성분을 강조할 의도보다 캐릭터 구축 과정에서 우연히 만들어진 것이기도 합니다. 물론, 최초 뽀빠이라는 캐릭터가 만들어진 것이 1929년인 시대적인 상황을 감안하면 현대의 다양한 식재료보다 선택의 폭은 현저히 적었을 것이니 어느 정도 영양 가득한 채소였음은 부정할 수 없습니다. 시금치는 뽀빠이와 같이 특정한 유행 기간이 지나버린 현재 특유의 향이나 줄기 부분 식감의 영향을 받아 인기가.. 2023. 2. 11. 콩나물의 영양과 효능 및 부작용, 조리 시 주의 사항 '먹으면 키가 쑥쑥 자라나는 채소', '과음한 다음 날 먹으면 좋은 채소'라는 일반적인 인식뿐만 아니라 먹기도 편하고 시원한 맛까지 느낄 수 있는 콩나물이 이번 포스팅의 주제입니다. 콩은 식물성 단백질이 풍부한 식재료로 유명한데 그러한 콩에서 싹이 자라난 콩나물은 어떤 영양과 효능이 있는지, 부작용이나 주의 사항은 무엇인지를 중점적으로 알아보겠습니다. 콩나물 콩나물은 대두와 같은 콩을 이용해서 햇빛을 완전히 차단하고 콩이 잠길 정도의 물에 담근 채 일주일 정도 기다리면 싹과 뿌리가 나오면서 만날 수 있는 식재료로 생육 기간이 짧아 재배가 편리한 특징이 있습니다. 콩을 이용하기 때문에 영어로도 콩을 뜻하는 'Bean'과 싹이 나다는 뜻의 'sprout'를 합쳐 'Bean sprout'라고 하며, 콩의 일반.. 2023. 2. 3. 얼갈이배추의 영양 성분과 그에 따른 효능 우리가 일반적으로 많이 먹는 배추보다는 비교적 덜 알려져 있지만 부드러운 식감과 시원한 맛으로 겉절이나 국에 주로 사용되는 얼갈이배추를 소개합니다. 다른 포스팅에서 김치와 연관이 있는 배추와 알타리에 대해 다룬 적이 있지만 얼갈이배추는 따로 분류되는 식재료이기 때문에 영양이나 효능에서 어떤 차이점이 있는지를 알아보는 차원에서 다루었습니다. 얼갈이배추 생김새는 일반적인 배추와 비슷하지만 얼갈이배추의 외형적인 특징은 배추와 달리 속이 꽉 차지 않았다는 점입니다. 부피를 포함한 크기 자체가 배추보다 작고 잎이 적은 편이며, 잎을 조금만 열다 보면 뭔가 휑한 느낌을 받을 수 있습니다. 배추의 형태에 따라 분류하는 기준으로 나누면 얼갈이배추는 '반결구형'으로 구분하며, 아랫부분은 촘촘히 뭉쳐 있지만 위로 갈수록 .. 2023. 1. 30. 이전 1 2 3 4 5 ··· 9 다음
