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후추의 영양과 효능 및 오해 과거 음식의 장기적인 보관을 위해 사용된 여러 재료 중에 우리가 잘 알고 있는 '소금'은 배추와 같이 주식에서 채소의 비중이 높았던 동양에서 음식 보관을 위해 주로 사용되었지만 육류의 섭취가 많았던 서양에서는 소금뿐만 아니라 누린내를 제거하는 후추를 사용하게 되면서 음식문화의 또 다른 세계가 열리게 되었습니다. 인도가 원산지인 후추는 쌍떡잎식물 후추목 후추과에 속하는 식물로 실제 우리가 먹는 양에 비해서 세계사적인 변화에 엄청난 계기를 제공한 일명 '검은 황금'이라고 불리던 식물로 유튜브를 통해 검색해보면 이와 관련된 세계사를 쉽게 접할 수 있습니다. 현재는 열대 지방을 중심으로 널리 생산되므로 저렴한 가격에 만날 수 있고 최근에는 직접 통후추를 갈아 요리에 활용하는 가정이 많아졌기 때문에 이번 포스팅에.. 2022. 12. 30.
마늘의 영양 성분과 효능 및 구운 마늘의 영양 차이 우리나라에서 쌀만큼 자주 접하는 마늘은 매운맛이 단 맛을 이기는 대표적인 채소입니다. 일반적으로 달콤하다고 표현되는 멜론보다 2배 가까운 당도를 지니고 있지만 매운맛이 높은 당도를 덮어버릴 만큼 강한 마늘은 생것으로 먹으면 위장의 통증을 일으키는 경우도 발생합니다. 이번 포스팅에서는 이러한 마늘의 영양 성분과 효능을 알아보고 매운맛을 줄여 인기가 좋은 구운 마늘과 같이 열을 가하는 경우의 영양 차이가 있는지 알아보도록 하겠습니다. 마늘의 영양 성분과 효능 우리가 가장 많이 먹는 마늘의 형태는 찌개 등의 음식에 넣기 위해 만드는 '간마늘'과 구워서 먹거나 한 입에 먹기 좋은 '편마늘'로 모두 생마늘을 이용하기 때문에 형태의 차이가 있을 뿐 열에 의한 조리 과정이 있는 경우라도 비타민C의 일부 손실과 알리신.. 2022. 12. 26.
설탕의 영양과 생산 과정 및 방식에 따른 구분 계란을 입힌 토스트에 설탕을 뿌리는 순간 너무 맛있어서 생각보다 많이 먹은 경험이 있으신가요? 입맛을 살려주는 중요한 역할을 하기 때문에 대부분의 음식에 들어가지만 현대에 들어 과도한 섭취로 인한 부작용도 그만큼 많이 알려지면서 이중적인 위치에 서게 된 설탕이 이번 포스팅의 주제입니다. 이러한 설탕에는 어떤 영양 성분이 있고, 여러 종류의 설탕을 구분하는 기준이 무엇인지를 지금부터 알아보도록 하겠습니다. 설탕의 영양 성분 설탕은 음식의 단맛을 내기 위한 목적으로 사용되는 대표적 감미료로 화학적 작용을 통해 만들어지는 인공감미료나 또 다른 대표 감미료인 꿀조차도 대체할 수 없을 만큼 깔끔한 단 맛을 내는데 특화되어 있고, 사탕수수나 사탕무가 주원료인 설탕은 추출된 즙에서 불순물을 제거하는 등의 정제 과정을.. 2022. 12. 23.
임산부 추천 식품 BEST 5 자신의 건강과 안전을 지켜나가기도 쉽지 않은 인간의 삶 속에서 임산부를 정의함에 있어 '넓게 보면 고귀한 과정을 거치는 사람'이겠지만 막상 당사자에게는 혼자의 문제가 아닌 한 사람 이상의 무게를 버티고 충분한 영양을 섭취해야 하며, 안전까지 지켜야 하는 고된 과정을 거치는 사람입니다. 일반적인 사람들에게는 결핍이 생기기 힘든 영양 성분도 태아의 영향을 받아 때에 따라서는 결핍이 발생하기도 하고 자신은 내키지 않더라도 태아의 건강을 고려해 마음에 들지 않는 음식이나 보충제를 먹기도 하는 임산부 입장에서는 가능하다면 먹기 편하고, 조금만 먹어도 영양이 많은 식단을 골라서 섭취하는 것이 더더욱 필요합니다. 이번 포스팅에서는 지금까지 알아본 여러 식품 중에 임산부에게 추천할만한 가치가 있는 식품 5가지를 알아보.. 2022. 12. 21.
다양한 고추의 영양 성분과 효능 우리가 식사를 하는 하루 동안 빠지지 않고 한번 정도는 나오는 채소가 있을까요? 많은 사람들이 생으로 먹거나 가루가 포함된 음식 형태로 만날 수 있는 고추를 떠올릴 것입니다. 요리의 감칠맛을 살려주고 잡내를 제거하는 향신 작용뿐만 아니라 아삭한 식감과 매운 음식의 매력을 더욱 높여주는 고추는 우리의 식단에서 많은 비중을 차지하고 있기 때문에 이번 포스팅에서 다양한 고추의 전반적인 영양 성분과 효능을 알아보겠습니다. 고추의 영양 성분과 효능 여기에서 다루는 고추의 종류는 우리가 제일 많이 접하는 풋고추, 홍고추, 꽈리고추, 오이 고추(아삭이고추), 청양고추이며, 익는 과정을 거쳐 영양이 가장 풍부한 홍고추를 기본으로 작성하되 차이점이 있는 경우를 함께 다뤘습니다. 1. 높은 비타민C 함량 고추를 대표하는 .. 2022. 12. 19.
쌀의 현재와 미래, 백미와 현미의 차이점 이번 포스팅의 주제는 전 세계 곡물 시장에서 가장 큰 비율을 차지하고 있는 '쌀'입니다. 쌀과 관련된 여러 주제 중 '쌀뜨물'과 관련된 포스팅을 한 적이 있어 아래에 별도의 링크를 남겨두고, 이번엔 쌀의 현재와 미래에 대한 이야기와 쌀 중에서 우리가 가장 많이 먹는 멥쌀의 종류인 '백미'와 '현미'에 대한 영양과 차이점을 알아보겠습니다. 쌀뜨물 활용하는 방법과 주의 사항 쌀의 현재와 미래 현재의 쌀 우리나라뿐만 아니라 쌀을 주식으로 하는 아시아권과 남미, 아프리카 중에서 인구가 증가하는 일부 지역을 제외하고 현재의 쌀은 과거에 비해 소비량이 조금씩 감소하고 있는 추세입니다. 최근 전 세계 인구의 정점을 찍은 것으로 보는 시각이 주류를 이루고 있기 때문에 앞으로 쌀뿐만 아니라 전체 곡물 소비량의 감소로 이.. 2022. 12. 15.
돼지 삼겹살 영양 성분에 따른 효능과 주의점 이번 포스팅은 목살에 이은 돼지고기 시리즈 2편으로 돼지고기 부위별 판매량 통계에서 40%가 넘는 비율을 차지할 만큼 국민적인 사랑을 받고 있는 삼겹살입니다. 과거와는 다르게 지방의 비율이 적을수록 인기가 높아지는 시대의 변화를 겪고 있는 삼겹살은 어떤 영양 성분에 따른 효능이 있고 주의할 점이 있는지 알아보겠습니다. 우리가 일반적으로 구워 먹는 삼겹살은 이름 그대로 지방과 살코기가 3겹 이상으로 싸여있는 형태의 고기를 말하는데 큰 의미에서의 삼겹살은 돼지 뱃살 부위를 모두 지칭합니다. 이는 정형하는 방법에 따라 다시 5가지로 세분화할 수도 있는데 아래 사진과 같으며, 토시살은 돼지 한 마리당 나오는 양이 굉장히 적기 때문에 보통 특수부위 형태로 판매되고, 오돌 삼겹살은 따로 판매하는 경우를 보기 힘들지.. 2022. 12. 11.
배추의 영양과 효능, 배추김치 및 계절별 배추 영양 차이 우리에게 많은 사랑을 받고 있는 채소 중 당연히 포함되는 하나는 배추입니다. 쌈 채소로써 생것으로 먹는 부분에서의 인기가 높은 편은 아니지만, 과거 음식을 장시간 보존하기 어렵고 추운 겨울의 경우 다양한 식재료를 구하기 힘들기 때문에 오랜 기간 보관해서 먹기 위한 방법으로 탄생한 김치를 대표하는 채소로써 높은 존재감을 유지하고 있다고 할 수 있습니다. 배추는 쌈 채소나 김치로의 활용뿐만 아니라 전골이나 샤부샤부 등의 다양한 음식에서도 사용되며, 현시대에는 특별한 제철의 구분 없이 계절별로 생산되는 식재료이므로 어떤 영양을 갖추고 있는지, 김치 형태로서 또는 계절별 배추에는 영양 차이가 있는지를 알아보도록 하겠습니다. 배추의 영양과 효능 우선 기본이 되는 배추 자체의 영양과 그에 따른 효능을 확인해 보겠습.. 2022. 12. 9.

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