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고사리에 대한 오해, 10가지 효능 및 섭취 시 주의할 점 우리가 반찬 중 하나로 식탁에서 만날 수 있는 식물 중에서 가장 오래된 역사를 품고 있는 고사리는 지구가 탄생한 이래 격변했던 환경을 이겨내고 신생대에 들어 자신 스스로 변화시키면서까지 현재의 인간과 함께 살고 있는 식물입니다. 그렇게 오랜 역사를 지닌 만큼 척박한 환경에서 자신을 보호할 목적으로 품고 있던 여러 보호막 중에 인간에게 좋지 않은 영향을 줄 것으로 염려되는 성분도 있다는 사실이 많이 알려지게 되었습니다. 과장된 부분도 있지만 '죽음의 음식'이라는 부수적인 명칭도 있는 고사리를 왜 인간이 먹기 시작했고 아직까지 전통적 식재료로 남아 '산 중의 소고기'라고 불리는지에 대해 의문이 생기는 건 사실입니다. 이번 포스팅에서 이러한 의문의 해소를 위해 그럴만한 영양과 효능이 있는지 알아보고 고사리에 .. 2023. 1. 27.
표고버섯의 영양과 효능 및 주의 사항 어떤 사람에게는 감칠맛을 내주고 부드러운 식감으로 가까이 다가오기도 하지만, 누군가에겐 특유의 강한 향과 흐물거리는 불편한 식감으로 멀게 다가오는 '표고버섯'이 이번 포스팅의 주제입니다. 독성이 적은 식용 버섯 중 양식이 불가능했다면 송로 버섯에 준할 만큼의 가격도 가능했을 것이라고 높이 평가받는 표고버섯은 과연 그러할만한 가치가 있는 영양 성분과 효능을 가지고 있는지 이제부터 알아보도록 하겠습니다. 표고버섯 표고버섯은 현재 송이과 표고속에 속하는 버섯으로 동양의 특산물이라고 할 수 있으며, 여러 가지 넓은잎나무 등의 마른 나뭇가지에서 자생하고, 자연적으로 생산되는 경우 외에도 인공재배의 생산량이 굉장히 많은 버섯입니다. 식재료로써의 가치도 높고 우리나라보다 다양한 향신료에 익숙했던 중국에서부터 시작된 .. 2023. 1. 23.
애호박의 영양과 그에 따른 효능 알아보기 우리가 식탁에서 만나는 몇 가지의 호박 종류 중에서 가장 많이 접하는 호박은 바로 '애호박'입니다. 애호박이 각종 찌개류와 부침개, 밑반찬 등의 여러 요리에서 활용이 가능한 가장 큰 이유는 부드러운 식감과 특별한 향이 강하지 않아 다른 재료들의 고유한 맛을 살리는데 방해가 되지 않으면서 호박의 영양을 품고 있기 때문입니다. 그럼 이번 포스팅에서 애호박에 함유된 영양 성분과 그에 따른 효능을 알아보는 시간을 가져보겠습니다. 애호박 호박의 한 종류로써 1년생의 덩굴성 식물로 제철은 3~10월까지 긴 기간에 걸쳐 있고 길쭉한 형태의 호박입니다. 애호박이라는 이름은 성숙이 완전하지 않은 어린 호박의 의미를 담아 만들어진 것으로 '젊은 호박'이라고도 불리며, 생산 환경이나 물가 상승률에서 모든 채소가 영향을 받기.. 2023. 1. 20.
무의 영양 성분과 효능 '가을에 먹는 무는 산삼과 같다'라는 말을 들어본 적이 있으신가요? 10월에서 12월이 제철인 무는 재배시기에 따라서 '제주무'와 같이 겨울에도 만날 수 있는 채소지만 과거부터 가을에 먹는 무의 맛이 가장 좋을 뿐만 아니라 무 자체가 사람의 건강에 좋은 것으로 알려졌다는 것을 알 수 있는 문구입니다. 배추와 함께 가격 부분에서 변동이 심한 채소임에도 불구하고 우리나라의 채소 소비량에서 큰 비중을 차지하는 무는 다른 음식의 소화를 돕는 대표적인 채소로 알려져 있으며, 치킨과 같이 기름진 음식을 먹을 때 느끼함을 풀어줄 수 있는 중요한 역할도 담당하고 있는데 무에는 어떤 영양소가 있어 그러한 효능이 있는지 알아보는 시간을 가져보겠습니다. 무 이번 포스팅에서 다루는 '무'는 깍두기나 김치, 소고기뭇국 등 사용.. 2023. 1. 17.
김의 생산 방식과 종류별 특징, 영양 성분과 효능 10가지 이번 포스팅은 우리나라 수산물의 생산량 1위 자리를 지키고 있으며 최근에는 수산물 수출액에서도 1위를 다툴 만큼 많은 사랑을 받고 있는 '김'입니다. 시대의 변화에 따라 전통적인 김밥의 소비량이 감소 추세에 있다고 하지만 삼각김밥과 같은 다른 형태로써의 활용뿐만 아니라 기본 반찬으로써 밥상에서 자주 볼 수 있는 김은 사용 비중이 미역을 포함한 다른 해조류보다 여전히 훨씬 높습니다. 김의 생산 방식 보통 '김'이라고 하면 보라털과에 속하는 해조류를 지칭하고, 단어 그대로 보라색 계열의 색상을 띤 해조류입니다. 현재 우리나라에서는 다양한 기술 발달로 인해 총생산량의 70% 이상이 양식을 통해 이루어지는데 일반적으로 바위에 붙어서 자라는 자연산 김은 이를 떼낸 후 일정량을 붙여 말린 다음 먹기 좋게 자르는 방.. 2023. 1. 13.
소고기(사태) 부위의 종류, 영양과 효능 및 섭취 시 주의할 점 이번 포스팅은 소고기 시리즈 1탄으로 많은 부위 중 한국에서 국거리나 육수로 많이 활용하고 있는 '사태'에 대한 내용입니다. 그중에 사태는 세부적으로 어떤 종류가 있고 어느 부위를 사태라고 하는지, 사태에는 어떠한 영양과 효능이 있는지를 알아보고 육류에 해당하는 사태의 섭취 시 주의할 점까지 알아보도록 하겠습니다. 소고기 사태의 부위와 종류 소고기 사태는 아래 그림과 같이 앞다리와 뒷다리 뼈를 둘러싼 부위를 말하는 것으로, 육중한 무게를 버티는 다리의 역할로 짐작할 수 있듯이 비교적 질긴 특징이 있습니다. 그렇기에 국거리나 장조림용으로 활용하는 경우가 많지만 지방이 굉장히 적은 편이라서 기호나 세분화된 부위에 따라 육회 또는 구워서 먹는 방법도 권장합니다. 사태로 명칭 되는 부위를 소분화하는 방식에 따라.. 2023. 1. 8.
고수의 영양과 효능, 보관 및 섭취 시 주의할 점 동남아시아 음식의 대중화와 마라탕의 폭발적인 인기로 인해 우리나라에서 더욱 유명해졌지만 아직도 선호도 평가에서 극과 극을 달리는 향신 채소인 '고수'가 이번 포스팅의 주제입니다. 고수의 독특한 향과 맛을 느끼는 정도는 고수에 있는 '알데히드'라는 성분을 느끼도록 하는 유전자를 가지고 있는지의 차이에 있고, 인구 전체의 10% 정도가 그러한 유전자를 가지고 있다고 많이 알려져 있지만 고수의 향과 맛을 느끼면서도 그 자체를 즐겨서 먹는 사람도 많고, 주변에 물어보면 대다수의 사람들이 고수를 꺼려하는 경우가 많은 점을 종합하면 유전자의 영향도 있겠지만 어릴 적부터 먹지 않아 익숙하지 않다는 점이 선호도에 상당한 영향을 주고 있는 것으로 볼 수 있습니다. 고수의 영양과 효능 고수는 미나리과 고수속에 포함되는 식.. 2023. 1. 5.
오이의 종류 및 영양과 효능 독특하지만 강하지 않은 향기와 쓴 맛을 가지고 있어 호불호가 있는 채소임에도 불구하고 누군가에게 포장마차에서 기본안주로, 등산할 때 수분 보충용으로, 집에서 얼굴에 붙이는 피부 진정용으로 사용하는 등의 여러 가지 추억을 만들어 주었던 오이가 이번 포스팅의 주제입니다. 오이의 종류 오이는 크게 '다다기'와 '취청'으로 나눌 수 있으며, 충분하게 익힌 상태인 '늙은 오이(또는 노각)'도 판매됩니다. 다다기와 취청 모두 가시가 있기는 하지만 단단함의 정도가 달라 일반적으로 다다기는 '백오이'로만, 취청은 '청오이' 또는 가시가 많고 뚜렷해서 '가시오이'로 많이 불리며 모든 종류의 오이에서 미네랄 성분 등 주요 영양소 구성에 눈에 띄는 차이는 없고 현재는 사계절 내내 먹을 수 있는 채소이기 때문에 기호에 따라 .. 2023. 1. 2.

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